SINGGANG IKAN

Bahan-bahannya:
3 biji cili merah, ditumbuk halus
1 batang serai, ditumbuk halus
1 keping asam gelugur
500 ml air
½ camca teh serbuk kunyit
2-3 keping ikan tenggiri, dipotong dadu sederhana besar
6-7 putik jagung, dihiris nipis bulat
Sedikit garam dan gula

Cara membuatnya:
1.Jerang cili merah bersama serai, asam gelugur, air dan serbuk kunyit di dalam periuk sehingga mendidih
2.Masukkan ikan tenggiri bersama putik jagung. Biar sehingga jagung empuk.
3.Akhir sekali masukkan garam dan gula.
4.Sedia dihidangkan

SIAKAP WANGI

Bahan-bahannya:
3 biji cili merah
1 batang serai, dibersih dan dihiris halus
1 biji bawang besar, dihiris halus
75 ml susu cair
1 biji limau nipis, diperah airnya
½ camca teh serbuk kunyit
4-5 tangkai daun kesum, dihiris halus
Sedikit garam dan gula pasir
1 ekor ikan siakap (anggaran 600g) diperap bersama ½ camca teh garam
Daun pisang secukupnya

Cara membuatnya:
1.Kisar cili merah bersama serai dan bawang sehingga halus
2.Gaul cili bersama susu cair, perahan limau nipis, serbuk kunyit, daun kesum, garam dan gula pasir di dalam mangkuk sehingga sebati.
3.Lumur bumbu itu pada seluruh ikan. Bungkus ikan di dalam daun pisang.
4.Bakar ikan di atas api atau panggang sehingga masak.

PISANG KARAMEL

Bahan-bahannya:

3 camca besar mentega
4 biji pisang montel, dibelah memanjang
4 camca besar gula perang
1 camca besar air limau nipis
2 camca besar badam tanpa kulit, dibakar
Aiskrim atau kastard

Cara membuatnya:

1. Cairkan mentega dan susun pisang di dalam bekas tahan panas
2. Tabur gula dan tuang air limau di atasnya. Bakar pisang pada suhu 180c, 15 minit
3. Hidangkan Pisang Karamel bersama badam, aiskrim atau kastard.

LEMPENG DAUN SELOM BERINTI CENDAWAN

Bahan-bahannya:
100 g tepung serba guna
½ camca teh garam
1 biji telur
300 ml susu segar
50 g daun selom, dicincang
Minyak untuk mendadar
100 g keju Mozzarella, diparut
Hirisan cili merah dan cili hijau

Cara membuatnya:
1.Bancuh semua bahan kecuali minyak dan keju sehingga sebati
2.Panaskan minyak di dalam kuali (seelok-eloknya kuali leper). Dadarkan bancuhan sehingga mendapat lapan keping.
3.Gulung lempeng bersama inti (seperti membuat kuih ketayap). Atur lempeng berinti di dalam magkuk dan tabor keju parut. Bakar lempeng sehingga keju cair.
4.Hias lempeng dengan hirisan cili merah dan cili hijau.

Bahan-bahan inti:
25 g mentega
4 ulas bawang putih, ditumbuk
400 g cendawan tiram, dihiris
50 g tepung serba guna
1 camca the serbuk cili
350 ml susu segar
Garam dan serbuk lada sulah secukupnya

Cara membuatnya:
1.Cairkan mentega di dalam kuali. Tumis bawang putih dan cendawan hiris.
2.Kacau sehingga rata
3.Tabur tepung pada bahan tumisan tadi dan kacau.
4.Masukkan serbuk cili, susu segar, garam dan serbuk lada sulah. Kacau sehingga inti pekat. Apabila inti cukup masak barulah diangkat.

LEMAK PUCUK PAKU CENDAWAN KUKUR

Bahan-bahannya:
2 ikat pucuk paku
50 g cili padi
2 cm kunyit hidup
4 biji bawang merah
50 g ikan bilis, ditumbuk
1 mangkuk santan
200 g cendawan kukur, direndam
1 batang serai, diketuk
Garam secukup rasa

Cara membuatnya:
1.Siang pucuk paku dan bersihkan.
2.Tumbuk cili padi, kunyit hidup dan bawang merah sehingga lumat.
3.Masukkan ikan bilis dan bahan tumbuk di dalam periuk bersama santan. Masak sehingga kuah mendidih.
4.Masukkan cendawan, pucuk paku dan serai di dalam kuah.
5.Kacau sehingga sayur masak.
6.Masukkan garam secukup rasa.

KUIH TEPUNG PELITA

Bahan-bahannya:
Daun pisang secukupnya
Gula pasir secukupnya

Lapisan bawah:
25 g tepung beras
½ liter air
5 helai daun pandan, diambil airnya

Lapisan atas:
25 g tepung beras
½ liter pati santan
½ camca teh garam

Cara membuatnya:
1.Salai daun pisang di atas api sederhana. Kemudian potong segi empat, dibentuk menjadi acuan.
2.Masukkan satu camca teh gula pasir di dalamnya.
3.Campur semua bahan lapisan bawah, kacau sehingga sebati dan masak. Kemudian tuang sedikit bancuhan lapisan bawah di dalam acuan.
4.Campur semua lapisan atas, kacau sehingga sebati dan masak sehingga pekat.
5.Tuang lapisan atas di atas lapisan bawah. Biarkan sejuk.

KERABU ULAM KAMPUNG

Bahan-bahannya:
100 g pucuk paku
100 g pucuk betik
100 g daun selom
100 g pegaga
2 biji bawang besar
3 biji cili merah
2 biji cili hijau
100 g udang kering
200 g kelapa parut, dibuang kulit arinya
Perahan 2 biji limau nipis
1 kiub pati ayam
1 kiub pati udang

Cara membuatnya:
1.Celur pucuk paku dan pucuk betik berasingan. Angkat dan sejat.
2.Hiris hals pucuk betik, daun selom, pegaga, bawang besar, cili merah dan cili hijau. Ketepikan.
3.Sangrai udang kering dan kelapa berasingan sehingga kekuningan. Kisar halus.
4.Gaul semua bahan di dalam mangkuk, masukkan perahan limau nipis, pati ayam dan pati udang. Kacau rata dan hidangkan.